潮汕牛肉丸_不一样的美食，炒皮蛋你吃过吗？_菲凡食品
大家好，我是小菲，趁着今天早上阳光明媚，小菲给大家介绍一道好吃的潮汕牛肉丸午餐家常菜把。
皮蛋小菲相信很多朋友都吃过，可以直接吃，但一般都是拌的一些辣椒或者一些别的调味品来吃的，而拿它来做菜的恐怕没多少吧，今天这道菜就是用皮蛋制作的，而且食材和过程都不复杂，想吃的赶紧一起来学吧。
主料：皮蛋2个、鸡蛋1个、面粉50克
辅料：调和油50毫升、白糖15克、米醋10毫升、生抽15毫升、姜10克、大蒜10克、青椒50克、胡萝卜50克、淀粉10克
首先将食材准备好，并将皮蛋剥除蛋壳，胡萝卜去皮，青椒洗净，姜和大蒜也一并准备好。
然后再将胡萝卜和青椒潮汕牛筋丸切片，大蒜拍扁切碎，姜切成丝。
将皮蛋切开，一个切成4分，准备好一个大点的碗，将面粉倒进去后再将皮蛋放入里面，等皮蛋全都粘上面粉后放在烘焙纸上。
再在大碗中放入面粉和淀粉，将鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌均匀，如果感觉太干可以加一点点水。
调成糊状，用筷子挑起面糊呈现流淌状态就完成了。
将皮蛋放入面糊里面，用勺子舀起面糊将皮蛋全身都淋满面糊
取一个小碗，放入白糖到里面，将生抽和米醋倒入装白糖的碗中，用筷子搅拌，让白糖在碗里化开。
将调和油倒入锅中，把油烧热，然后用小勺舀起皮蛋放入锅中，用小火将皮蛋煎到全身变成金黄为止，然后盛出来放到一旁。
再将锅中放入少许的底油，放入蒜和姜炒香，再倒入之前调好的汁，等汁收缩一些再放入青椒和胡萝卜翻炒几下。
将皮蛋放到锅中，然后快速颠勺滑炒，让料汁均匀挂满皮蛋，这道软熘皮蛋就完成了。
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