羊肉片的吃法你了解多少??
中国人对于吃的热衷超乎你们的想象,无论是天上飞的、地上跑的、水里游的都成为了餐桌上的食物。对于做法,我们的老祖宗更是理论和实践非常丰富,发明了炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、风干、凉拌、淋、扒、涮等五花八门的烹饪方式,用来制作名目繁多的各种菜肴。下面我们来看一下羊肉片的吃法吧!
孜然羊肉片:
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
葱爆羊肉片:
1、葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
2、羊肉片放入盛器中,用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙,腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、锅里放花生油,五成热把羊肉片放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙,炒到大葱变软即可。
6、最后放入香菜、香油翻炒均匀,放少许鸡精提味即可。
酸汤羊肉:
1、金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡红椒、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将羊肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将调好味的羔羊肉片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
羊肉汆面片:
1、买的现成的面片,番茄、葱姜蒜切片,羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右;
2、热油,下葱姜蒜、番茄炒香,炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香,加水烧开;
3、水开放入面片,倒入腌好的羊肉片,不要搅拌,煮开后把面和肉拌匀,加盐调味,煮熟出锅撒上香菜即可。
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