你以为肥牛只能涮火锅吗？那就错了，其实肥牛的做法丰富多样，像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷……如果既想偷懒，又想大口吃上肉，那肥牛片你必须拥有，它很容易熟，调味也方便。

肥牛这两个字就写满了好吃，可以毫不违和地融入各种菜系，吃法可太多啦！

和洋葱拌一拌，就是日式肥牛饭；找口石锅搭一搭，就是韩式石锅肥牛饭；台湾三杯鸡吃腻了，你可以换成三杯肥牛；嫌四川水煮牛肉做起来太麻烦，那就水煮肥牛好啦……

正值春光，一起舒舒服服犯懒吧！

洋葱爆肥牛

配料
洋葱1个 / 肥牛片500克 / 香菜1棵 / 蒜3瓣 / 姜1块 / 料酒1汤匙 / 生抽1汤匙 / 孜然粉1茶匙 / 盐1茶匙
配料
1.将洋葱洗净后切丝；
2.向锅内沸水中倒入料酒，再将肥牛片倒入沸水中焯好后盛出备用；
3.将姜、蒜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入洋葱翻炒至变软；
4.接着将焯好的肥牛片倒入锅中翻炒均匀，再倒入生抽、孜然粉、盐和香菜翻炒片刻；
5.洋葱爆肥牛完成啦。

泡菜肥牛锅

配料
肥牛卷 / 泡菜 / 辣酱 / 大葱 / 金针菇 / 豆腐 / 蘑菇 / 蔬菜 / 大蒜
配料
1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用；
2.大火烧水，放入泡菜和辣酱一起煮开；
3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。


酸汤肥牛

配料
肥牛卷 / 泡酸萝卜 / 泡酸菜 / 葱 / 金针菇 / 青红椒圈 /盐 / 油 / 料酒 / 白胡椒粉 / 泡野山椒
配料
1.将金针菇洗净，泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用；
2.大火烧开，加少许盐和油，将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘；
3.另烧一锅水，烧开后下肥牛卷，去除血水后捞出；
4.锅烧热后倒油，将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒适量胡椒粉，再将肥牛卷倒入锅中，加适量料酒；
5.关火起锅，倒入装好金针菇的汤碗内，撒上葱花和青红椒即可。


蒜香肥牛炒饭

                                                                          金针菇肥牛

配料
肥牛卷 / 金针菇 / 蚝油 / 白糖
配料
1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；
2.把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；
3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；
4.肥牛煎至变色，转另一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。


咖喱肥牛面

配料
肥牛卷 / 面条  / 玉米粒 / 豌豆 / 洋葱 / 椰奶 / 咖喱粉 / 鱼露 / 糖 / 酱油 / 蒜
配料
1.洋葱切丁、蒜切末备用；
2.大火烧水，下面条煮熟备用；
3.锅内放少许黄油，炒香蒜末，炒软洋葱丁，加咖喱粉同炒；
4.加水，加入适量酱油、糖和椰奶，煮15分钟左右；
5.下肥牛卷和蔬菜，最后加入面条同煮5分钟即可。


肥牛金针煲

配料
金针菇适量 / 肥牛150g / 姜2片 / 生抽5g / 老抽3g / 蚝油1勺 / 淀粉适量 / 白糖4g / 枸杞子30g
配料
1.金针茹切去老根，冲洗干净；
2.金针茹沥水，起锅烧水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用；
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用；
4.高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开；
5.放入肥牛卷，煮至完全变色；
6.放入金针茹和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

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