立冬过后，北方不少地方开始下雪。南方也渐渐冷起来。又到了涮火锅的好时节。火锅的历史

火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身； 

另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。

1、袋装火锅底料需要炒一遍吗？

火锅冷知识

是的，袋装底料需要炒过才能开始煮东西。

高档一点的火锅店几乎都会有一个卖点，那就是底料都是大厨亲自炒出来的，没有添加剂而且味道更加浓厚，而袋装的本来就是为了方便而制作出来的，添加剂肯定或多或少的都会有一点，但大家也不必因此就觉得它的味道比现炒的差。在开袋之后先用食用油翻炒，等爆出香味了再加水，味道会比直接加水煮浓很多。                                

袋装的汤底能喝吗？

平时在家里吃家常饭的时候，都喜欢多喝汤。那么火锅的汤底可以喝吗？

尤其是那些看似很营养美味的菌菇汤底，番茄汤底等等。

但是，事实上我们不推荐喝火锅汤底，这样容易上火，还会引发痛风等等，总之危害比益处多。

九宫格怎么涮？

现在九宫格火锅变得越来越火爆，九宫格把火锅分为了三个层次--中心格、十字格、四角格，每层都有不同的温度，不同的浓度。不同的食材，放在最适合的格子里涮煮以获得最佳口感，也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。这就是九宫格火锅的奥秘所在!

火力旺盛，不宜久煮，适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛等，顷刻即熟的食物。

火力稍弱，但火力均匀适合煮食长时间加热锁住食材原香的种类，如菇类、肉丸、莲藕等。

文火细磨，慢慢焖适合脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠等

这些关于火锅的冷知识你都学会了吗？

那今晚就一起涮火锅吧~

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