当前位置：首页 » 菲凡新闻中心 » 行业新闻 » 菲凡食品“潮汕牛肉丸”传统行业的标准化升级

菲凡食品“潮汕牛肉丸”传统行业的标准化升级

来源：菲凡查看手机网址

扫一扫!

扫一扫!

浏览：- 发布日期：2020-11-26 10:30:00【大中小】

互联网时代，已经深入人心，网上都可以买到潮汕牛肉丸，在潮汕地区，牛肉丸多以作坊的形式出现。之前，大多数人认为牛肉丸好吃就行，无需如此讲究。然而，随着国家对食品安全市场准入监管的加强。

潮汕牛肉丸.webp

在此前，正宗的潮汕牛肉丸必须采用当天现宰的新鲜牛肉、必须采用人工去除筋膜，如果是采用传统手打牛肉丸的配料与工艺则必须以人工手挤成丸，以上三点是潮汕牛肉丸能成为一道汕头地方特色美食的关键，而这三点都属于“非标准作业”，对于采用冻肉与自动化设备大批量生产的速冻火锅料食品的上市公司，这是非常难以突破的关键技术。陈志斌表示，汕头本地有非常多的小作坊，因为掌握了以上三项关键技术，也能生产出正宗的潮汕牛肉丸，但这些小作坊在产品质量把控、品牌投入、渠道经营等方面，受格局、资金与能力等多方面限制，所以无法做大做强。据了解，目前汕头生产牛肉丸的企业，能拿到Q S生产资质的不过才十几家。

很多人觉得在街边看得见、摸得着的东西才是最好的，而在工厂里的产品就是不好的，这其实是一种误解。好的手艺还需要有好的生产环境，确保卫生和安全，这样美食产品才有未来，这是一个从业者的良心所在，也是企业要做大做强必须迈过的一道坎。