分析各城市口味千差万别-牛肉丸火锅行业发展
由于火锅行业各城市口味千差万别，在火锅的菜品选择上，不同区域、不同派别的火锅和食客也有着不尽然相同的偏好。下面菲凡食品带你了解一下2017年火锅行业发展趋势。
各地人们热衷的火锅菜品丰富多样，但总体上以肥牛、羊肉、鹅肠等为主。例如北京、上海、湖北、广东、广西，最受欢迎的火锅菜品是牛肉丸；而在北方地区，如吉林、河北、内蒙古，当地人吃火锅最爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区，虾滑成为当地最受青睐的火锅菜品。此外，各地吃火锅还有极具地方特色的菜品，例如在重庆和陕西，当地人吃火锅最爱毛肚，四川人则偏好鹅肠，甘肃人喜好黄辣丁，西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。
在火锅明星菜品的评比中，肥牛、鹅肠和潮汕牛肉丸占据了排行榜的前三名，而豆皮、羔羊肉、菌菇、冻豆腐、贡丸、白菜、海带则分列4到10位。
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