咨询热线 15302622850vx:13510805055

菲凡食品

专业20年优质牛肉丸生产厂家大型商超、餐饮连锁指定供应商

热门关键词:牛肉丸生产厂家鲜虾丸厂家潮汕手打牛肉丸批发

当前位置首页 » 菲凡新闻中心 » 行业新闻 » “潮汕肉丸”火锅到底是不是一门好生意呢

“潮汕肉丸”火锅到底是不是一门好生意呢

返回列表 来源:菲凡 查看手机网址
扫一扫!“潮汕肉丸”火锅到底是不是一门好生意呢扫一扫!
浏览:- 发布日期:2018-10-19 10:30:00【

潮汕牛肉丸火锅到底是不是一门好生意?

菲凡食品带你走进,中国素来为饮食大国,川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽,八大菜系各领风骚。由于人口众多,天生有对美食有喜好,中国的餐饮市场先天具有很好的发展土壤。然而就是在这个以讲究吃著名的国度,在餐饮行业中最为火热的品类却是最不讲究烹饪技术的大杂烩——火锅。根据《中国餐饮报告》(菲凡2018)数据显示,2016年占餐饮业总营业额22%的火锅名列榜首,超过排名第二的自助餐近一倍。火锅,到底是不是一门好生意呢?

菲凡牛肉丸火锅行业图表

火锅到底是不是一个好生意?

以中国这样的餐饮大国,以及如此巨大的火锅消费量,理论上火锅在中国应该能出超级大市值的公司,类似于中国的麦当劳和肯德基。但是过去十几年看,火锅也有其致命的问题:流行趋势的变化越来越快。

火锅的商业模式中我们也看到这个行业一个比较大的问题:进入门槛太低了。

由于大部分火锅没有明显的品牌效应,开火锅店又不需要厨师,汤底和酱料都是工厂生产好的,配菜也是供应链提供的,开火锅店的门槛远远比其他中餐更低。这也是为什么这几年火锅口味流行速度加快的根本原因。一旦某个口味出现爆款,就会出现大量同质化的门店。比如上海这几年流行的潮汕牛肉火锅,就一夜之间开了超过1000家店在上海。

在恶性竞争之后,大量的火锅店又不得不关闭。从品牌上来说,只有以服务取胜的海底捞长期保持其行业地位。从一开始海底捞就把品牌定位于特别好的服务,以及还不错的口味。

火锅仍然是未来的餐饮大风口

餐饮的消费也和人口年龄结构,消费习惯等各个因素有关。美国过去20年对于餐饮最大的变化就是Arkins Diet减肥方法,通过减少碳水化合物的摄取来控制体重。这也是为什么饮料中的气泡水,零度可乐,餐饮中的轻食文化等开始兴起。越来越多年轻人开始关注低碳水化合物的饮食结构。而在中国,我们发现9000后对于火锅的喜爱并没有减少。

从火锅的商业模式看,虽然有进入门槛低的缺点,但也正是由于没有厨师,火锅是最容易将餐饮标准化的行业,能够做到比较快速的连锁模式。

而且这类小火锅店提供的是有选择性的套餐。基本上仅仅是荤菜可以选择,蔬菜是一个标准化的套餐中,品类的SKU很少,非常容易管理。更重要的是,从大的人口结构看,人口红利拐点出现后一人食文化会越来越盛行。今天的日本已经有很完整的一人食文化,那么代表一人食文化的小火锅依然符合未来发展趋势。

写在最后:餐饮连锁化是未来

对于餐饮我们一直认为连锁模式是未来的大方向,各个细分领域都会出现餐饮连锁模式的龙头。火锅行业最惨烈竞争的时代逐渐过去,品牌连锁逐渐到来。

20160908183151_2550

深圳菲凡食品牛肉丸生产厂家17年只为做好“丸子”,做“好丸子”,更是花费巨资引进先进的生产设备,实现了机械与传统工艺的完美结合。从客户切身利益出发,以消费者的需求为核心,生产出优质的产品,您的满意,我的追求

文章来源:http://www.ffsp88.com   牛肉丸生产厂家

推荐阅读