牛肉小知识|处理牛排需要水洗？真空包装的牛肉为什么是暗红色？
牛肉作为世界第三消耗肉品
约占肉制品市场的25%
落后于猪肉（38%）和家禽（30%）
并且享有“肉中骄子”的美称
但你是对于牛肉了解有多少？
快来看看几个关于牛肉的小知识吧
牛肉的黄金三角区包括眼肉（Rib eye），西冷（Striploin）和菲力（Tenderloin），这些部位也统称为里脊部位（Loin cuts），因运动量较少，肉质软嫩，适合煎牛排食用。
只要是从卫生、注重环境品质、管控储存严格温度的店家购买的牛排，烹饪前都无需清洗，因为牛排本身的带菌数就较低。牛排经过冲洗后多少会带走美味，不洁的水更会造成肉品交叉污染。
真空包装的牛肉通常呈暗红色，一旦拆开包装，牛肉中的肌红素和空气中的氧气结合后，就会恢复鲜红色。而牛肉内部由于接触不到氧气，颜色会比表面较暗。大家可以放心食用。
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