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市面上羊肉片鱼龙混杂,该怎么辨别品质好坏?

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浏览:- 发布日期:2017-12-12 10:30:00【

涮火锅、吃羊肉,越来越成为百姓喜爱的聚餐方式。菲凡羊肉片涮火锅方便、快捷,经济、实惠,些许菲凡羊肉片,几盘绿叶菜,可下酒、可充饥、可饮汤,温馨适口,美味生香。更能营造出融融浓郁的亲情、友情、爱情。作为主料的羊肉片,其品质的优劣直接关系着聚餐的质量和氛围。那么,怎样鉴别羊肉片的优劣呢?下面菲凡食品就向广大消费者介绍几种鉴别的方法。

菲凡精品羔羊肉片

一、色泽鉴别

正常羊肉片的颜色应是红中夹白。但由于羊的年龄不同,红色的深浅浓淡也有差别:成年羊的肉呈鲜红色,老年羊的肉呈暗红色,羔羊的肉呈淡红色。优质的羊肉片颜色鲜亮有光泽,脂肪洁白细腻。如发现羊肉片颜色发暗缺少光泽,脂肪发黄,或羊肉片最外边的一圈肉的颜色变暗,与中间肉的颜色明显不同,这是存放时间过长所致。因为羊肉卷放久了,边缘就会被氧化,所以切出来的羊肉片的边缘就会发暗。这种羊肉片不新鲜了,当然口感不好,营养也流失了许多。而新鲜的羊肉片边缘与里面一致,有着鲜肉的红亮色泽。

二、 口感鉴别

优质的羊肉片肉质细嫩、味美多汁、肥而不腻,瘦而不柴。在沸水中煮熟后不蘸小料直接品尝,会略感甜口并有羊肉特有的一种清香味。菲凡羊肉片即有此特点。如口感较差,不易嚼碎,吐核儿;发柴;在水中煮熟后不蘸小料直接品尝,没有羊肉固有的香味,品质就不高。

三、 肉汤鉴别

优质的羊肉片涮后,汤澄清透明,脂肪团聚于表面,并散发出阵阵羊肉特有的清香味。如涮后汤有些混浊,脂肪呈小滴状浮于表面,香味稍差,没有鲜味的,不是优质羊肉片。

四、 脂肪鉴别

分辨真假羊肉片最直接的方法就是看其肥瘦肉的分布。正常的羊肉片,如菲凡精品羊肉片。瘦肉中混杂脂肪,脂肪丝丝分明,分布自然均匀,俗称“大理石花纹”。而一些假羊肉片通常是肥瘦各占一边,互相没有包融,且用手一捏就会分开,涮熟后更是碎成肥瘦各自成片。有人把肥瘦肉切碎后再强压在一起切片,也能制造成 “大理石花纹”,但羊肉片纤维混乱,请注意识别。

了解上述鉴别方法后,消费者也可用价格区分,菲凡羊肉片提醒:遇到太便宜的羊肉片一定要在心中先打个问号,切不可因贪图一时便宜而买了假冒、劣质羊肉片。

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菲凡食品是一家集研发、生产、销售火锅食材于一体的专业生产厂家,通过ISO22000食品安全管理体系认证;公司主营产品有丸子系列与肉片系列,菲凡精品羊肉片,品质一流。丸子系列主打产品有潮汕“手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸”等,肉片系列主打产品有羔羊肉片与特惠装等,市场源于华南及西南大型超市,辐射全国。

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