羊肉去除膻味小窍门，快来看看吧！
冬天是最适合吃羊肉的季节，羊蝎子火锅是必不可少。羊杂汤也是远近闻名，人人最爱。羊骨头熬制的汤底颜色奶白，羊肚、羊肺、羊头肉煮熟切碎后放在骨头汤里，吃前抓上一把翠绿的香菜，撒上些许白胡椒粉，便十分美味。
羊肉十分美味，但有的人却对羊膻味退避三舍，估计一大批不吃羊肉的人原因都在此。追根溯源，羊膻味其实就是羊肉中所含的一部分“挥发性脂肪酸”的味道。想要除去羊肉的膻味很简单，烹饪前对羊肉进行一些处理就行了。去除羊膻味，有6个关键词，浸泡、米醋、绿豆、咖喱、核桃、橘皮大家可以根据烹饪不同的菜品进行选择。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
除了以上这个六个去膻小诀窍之外，在炖煮羊肉的时候还要注意：在炖羊肉汤的时候，不要盖锅盖。很多人炖的羊肉汤膻味清理不够彻底，往往就是在炖羊肉汤的时候盖上了锅盖。因为羊膻味在炖煮的过程中，会挥发出去。如果盖上锅盖，膻味出去不，容易残留在锅中被吸收。所以炖出来的羊肉就存在膻味清理不彻底的情况出现。
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