说起广东潮汕地区，大家一下子想到的就是潮汕的各种美食，尤其是潮汕牛肉丸与潮汕牛筋丸。在所有与牛肉有关的潮汕美食中，潮汕牛筋丸算是让人熟知的食物，一直让人津津乐道，心驰神往。而菲凡潮汕手打牛筋丸，便是传承潮汕传统工艺，鲜香滑嫩，爽脆弹牙，原汁原味而广受推崇。

“ 童年时，它是奢侈的味道 ”

以前，牛肉即便对于潮汕人来说，一样算得上是侈奢品。记得小时候，逢年过节，母亲才会从街口熟识店家那里买回一些牛筋丸，来给我们打打牙祭。

从牛筋丸进门的那一刻起，我的眼光就一直跟随着这些圆圆的“小精灵”不再离开。母亲娴熟地将灶火升起，几分钟后，浓郁的香味就已经弥漫在整个厨房。看着水中翻滚的牛筋丸，我已经处于超级“呆萌”的状态。

母亲疼我，当牛筋丸们逐渐浮出水面，便拿出一个小碗，添入一点葱花、一点猪油、几叶生菜，再舀出一颗牛筋丸放入碗中，浇上几勺汤汁，然后将小碗递将给我，笑着说“来，帮妈妈尝尝汤的味道调好了没”。

我急不可耐接过小碗，转身走出厨房，全然不顾母亲怜爱地摸着我的后脑勺，嘴里念叨着“慢点吃，别烫着了”。

而我，到今天还清晰记得那味道：弹牙，香醇爽口。