潮汕开心鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，开心鱼丸可做汤和菜肴，开心鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

开心鱼丸汤河粉：

材料：河粉、 鱼丸、生菜2片、香芹叶适量、葱油、盐、生抽、蚝油、高汤

做法:

1.骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚；

2.汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤；

3.拌匀成汤底；

4.把生菜、鱼丸入锅焯熟；

5.生菜盛入碗中备用；

6.汤锅煮滚后，汤粉与香芹叶入锅煮滚；

7.盛入碗中，即可享用。

小提示

1.河粉可换为面条，米粉，味道也不错哦。

2.河粉入锅不宜久煮，只要下锅后，一开锅即可

咖喱开心鱼丸

主料：鱼丸、食盐、蒜、椰浆、植物油、咖喱
1、锅加热后倒入适量食用油

2、将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香

3、倒入鱼丸翻炒片刻

4、在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开

5、烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀

6、待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火

7、鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味。

紫菜开心鱼丸汤的做法

主料:紫菜半张 鱼丸若干个、小葱适量 芹菜末适量 油适量 盐适量 味精适量
1．紫菜撕薄一些，锅里不放油，把紫菜放入，开火，把紫菜烤一会。
2．水开，放入鱼丸，煮5分钟。
3．紫菜，小葱，芹菜末，油，味精，盐，全部放在碗里。
4．把煮好的鱼丸连同汤，一起冲入紫菜里。

墨鱼丸、鲜虾丸等均可按照以上做法，简单快捷，无需大师级别均可做出美味佳肴。

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