牛筋丸，就是在牛肉中加入了牛筋和脂肪，口感更佳弹牙，咬开能够爆出油。而周星驰的电影《食神》中撒尿牛丸的原型就是牛筋丸，把“爆浆”比喻成“撒尿”，只能说，这很周星驰。
首先要会挑。但凡表面光滑的丸子，所含的淀粉都不会太少，吃起来也是软趴趴的，没有香喷喷的牛肉味，让人倒足了胃口。而正宗的潮汕牛筋丸一般长得都不太好看，表面粗糙，牛肉纤维明显，颜色也是灰扑扑的，不亮丽。毕竟人家内秀。
其次要会吃。牛筋丸有很多种吃法，家常吃法自然是牛筋丸粿条，朴素，但百吃不厌。但小编个人较推崇的，还是涮火锅，涮正宗的潮汕牛肉火锅，牛肉火锅以牛尾骨炖出的清水牛肉汤为锅底，不加任何佐料，是原汁原味的鲜美，再从锅里捞起来热乎乎的牛肉丸，配上店家精心调制的沙茶酱，放进嘴里咬了一口。肉质筋道弹牙，伴随着咀嚼，鲜美的肉汁在口腔中爆出，越嚼越香，再来一杯冰镇甘蔗汁，简直快哉。顷刻觉得，世界再大，都不如这一只小小的丸子重要。
文章来源：http://www.ffsp88.com/潮汕牛筋丸生产厂家——菲凡美食
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