今天，要介绍一款貌不惊人，却让人惊艳的美食新品—潮州鱼皮饺。
潮州鱼皮饺，小小的饺子，却有着丰富的内涵及层次，肉质细腻鲜嫩，口感Q弹。

潮州鱼皮饺的饺皮，一般选用海鲜原料制作，制作时用刀刮出鱼肉，放在砧板上，剔净鱼刺和筋条，再用刀压拍成鱼茸，盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块，撒上薯粉垫底，用滚面棒将鱼茸块碾薄，用刀切成三角形鱼饺皮。

饺皮不是鱼皮，胜似鱼皮。皮色透明中淡淡透着粉红，轻盈薄透又劲道十足。
鱼皮饺的馅料以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露，拌匀成，以饺皮加馅料卷成饺形。
鱼皮饺不是饺子，胜似饺子。不仅爽滑耐煮，吃起来还自带鱼虾鲜味，又不失喷香肉韵，且饺皮也比面皮更有韧性，更带劲。
鱼皮饺之鲜香，一口入喉，鲜如刚从海里捞起来的一样，香似春风携芳袭面，暗香萦绕。吃到一口如此鲜美的鱼皮饺，却不敢大声欢呼，更不敢告诉任何人，担心全世界都会妒忌你。

可是小臻不怕啊！这不，都广而告之了。不怕别人妒忌还活得倍儿好的吃货们，来咱家吃潮州鱼皮饺，让别人羡慕嫉妒恨去呗！