大家好，我是菲凡食品（www.ffsp88.com）的小菲，主营潮汕牛肉丸批发，每到这个时节，总有那么一种食物是每年这个时候都很火的，那就是火锅。

每到冬天，火锅都是人们餐桌上不可或缺的食物，也能在寒冷的天气中让人找回那一丝丝温暖的感觉，但是火锅的汤如果煮久了，也会有不好的事情发生。

在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。

怎么做才能安心的吃美味的潮汕牛肉丸火锅又不伤身呢？给喜欢吃火锅的朋友一些建议。

1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。

2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。

3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。

4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。

5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。

有些朋友比较喜欢吃我们的潮汕牛肉丸火锅，但是有时候身体的安全才是最重要的啊，这个冬天又将是火锅的狂欢，要注意这些内容哦~

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