什么是冷冻食品？这个在概念上可分为冷却食品和冷结食品。冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点(4℃－0℃ )，并在此温度下保藏的食品； 冻结食品：是指在低于冻结点的温度（－18℃）下保藏的食品。

冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品 、调理方便食品类这五大类。

冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？

在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存较长时间。

家庭冷冻和专业冷库有啥区别？

用冰箱冷冻的食品，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而存放于专业冷库的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。而且专业冷库相比家庭冰箱拥有更低的温度，更利于食品大量长期的存放，这点是家庭冰箱不能比拟的。

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