冷冻食品如何吃出“鲜”

很多家庭的冰箱里，都存有冷冻食品，它的出现大大方便了我们快节奏的生活。但怎样吃才“新鲜”呢，赶紧跟菲凡美食小编来get起来！

要想把冷冻食品吃出新鲜感，分为以下三步：

1、解冻：著名厨房美食专家文怡最推荐冰箱冷藏室解冻法：把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。凉水解冻对肉的鲜味损失重，如果特别着急也可以选用。想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。

2、腌制：冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。国家高级烹调师张亮解释，用这些材料“养一养”化好的冻肉，口感会更好。因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。

3、炒：炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。