冷冻食品冷冻后，营养流失多吗？新鲜食品经过冷冻处理，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。所以营养流失并不多，这也是冷冻食品的特点所在。

冷冻食品经过反复冷冻，营养价值会有变化吗？

答案是肯定的。冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。