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潮汕手打牛肉丸，为何备受推崇？
- 以前潮汕人制作牛肉丸时，经验丰富的师傅会用双手抡起三斤重的铁棒，以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥，平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉，（这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁）。现在都是机器代替人工捶打，口感会比较细腻 【更多详情】
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