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华侨人们都喜欢吃的潮汕牛肉丸

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浏览:- 发布日期:2020-08-21 10:30:00【

华侨人们都喜欢吃的潮汕牛肉丸为什么?,主要是好吃,潮汕丸子都是地地道道潮汕味道,肉质紧实,口感脆弹。肉质饱满,现在的潮汕手打牛肉丸。不过一般我们所说的潮汕牛肉丸都是指手打牛肉丸和手打牛筋丸。

牛肉丸

列举其中一种工艺来分享给大家:

(1)预处理:精选新鲜牛后腿肉,洗干净;(2)手打牛肉:手打牛肉程度以能达到肉泥的状态为好(3)备姜:老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用(4)搅拌:肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。(5)冰冻:搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱34个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性(6)熟制和冷却:取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型(7)开吃;下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。


写到这里,已经接近尾声了,如果大家有时间的话,就去制作一些牛肉丸吃,根自己的口味来适当添加一些香料可以很好吃哟!【正宗潮汕手打牛肉丸,菲凡有售,可个性化定制】

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