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潮汕牛肉丸的品牌化之路

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浏览:- 发布日期:2020-11-04 10:30:00【

2016年,一群90后团队借助互联网将这种极为传统的地方美食带到了公众面前,他们将传统的潮汕牛丸原汁原味地得以保留,有趣、好玩的时尚外包装还让牛肉丸来了一个华丽转身,成为饱含创意逼格的互联网产品,传统的美食文化因此得以在时尚群体圈层中广泛传播。

35牛肉丸

目前潮汕正宗纯牛肉丸的成本,可以明确的分析出来:鲜牛腿总肉出屠价为35元左右,做丸前肉块需去切杂筋、油脂,切实可用来打浆的成块肉实现价位要达到40/斤,每斤这样的鲜牛肉可以做成1.1斤牛肉丸。加上配料,包装材料,场地租金、工人人工,每斤鲜纯牛肉丸若没有45元以上的成本是完全不可能含百分之百的纯牛肉的,所以真真正正的潮汕原味原味潮汕牛肉丸,实际上的制作成本就是这么多。因此正宗潮汕牛丸也将走向高端化的发展之路。

 

借助互联网,借助资本市场,定位中高端人群,潮汕牛丸正逐渐走向工业化,品牌化。在食品严重同质化的背景下,很多地方的政府和企业都在大力挖掘本地特色小吃,推动当地知名特色餐饮走食品化品牌化之路。相信不久将来,会有越来越多的地方小吃加入到品牌化的进程中来。

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