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为何冷冻下的潮汕牛肉丸口感反而更好?

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浏览:- 发布日期:2020-01-21 10:30:00【

冰冻食品在部分人的意识里跟“不营养、不健康”画了个等号,殊不知是自己的做法而导致了速冻食品或多或多少的造成了口感的变化才产生了这种意识,殊不知温度是罪魁祸首,菲凡食品潮汕牛肉丸生产厂家带你了解吧:

汕头牛肉丸冷冻更营养

速冻温度不同潮汕牛肉丸保质期不同

大家应该都有这么个体会,刚炒上来的菜会比过一段时间再来吃的味道会差很多,同样的,速冻的牛肉丸在温度不同的条件下,口感也会相差很多。例如:手打牛肉丸的包装上都有标示冷冻温度-18℃,保持期一年,但这并不意味着在-8℃也能保存一年,如果出厂后一直保存在-18℃,那么一年之内可以放心食用,但如若没有一直保存在-18℃,那么就不能保证一年之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说,温度越低,营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢,产品的品质也就能更长时间保持稳定。

汕头牛肉丸

-40℃使潮汕牛肉丸保持原滋原味 

 菲凡通过对鲜肉进行细条分割后冷却至4度,放入绞肉机内绞碎,按比例放入打浆机内用手打成肉浆,根据产品的大小通过定型机进行出丸定型并落入60度的水槽进行定型,定型达到一定标准后进入煮制环节,90度以上的煮制完毕后转进产品冷却,包装后进行速冻(-40℃)入库并采用真空包装。通过急速低温加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。

菲凡汕头牛肉丸

菲凡以“打造一条安全、健康的冷冻食品供应链”为使命,“让每个家庭吃上安全、营养的火锅食材”,菲凡还有潮汕手打手打牛筋丸,羊肉丸,香菇贡丸,开心鱼丸,墨鱼丸等更多健康、营养的食材供您选择。

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