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四川牛肉丸火锅怎么吃才是正确的?

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浏览:- 发布日期:2017-10-04 10:30:00【

   牛肉丸火锅作为一种大众喜欢的美食,已经成为四川和重庆两地的代表美食。四川牛肉丸火锅主要以麻,辣,鲜,香著称,在吃法上也很有讲究。下面就来看一下四川牛肉丸火锅的正确吃法,这样吃火锅时才能吃得好。

潮汕牛肉丸火锅3

 一、吃法之涮

    四川火锅吃法主要是以烫为主。虽然涮法简单,但涮菜也是有顺序的。锅里底料烧开了,先放葱、豆芽、金针菇,这可以增加火锅鲜味儿。要先吃素菜后吃荤,还有,不同菜品烫涮时间不同。

    其要决是:首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;

    其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。

    二、吃法之煮

    煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要掌握火候,有的煮久了要煮散、煮化。

    三、吃法经验

    吃火锅的经验应是先荤后素,烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味,方法是:喜麻辣着,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

   再有,吃火锅一定不能没有配料,要选对适合自己胃口的料,火锅才能越吃越对味儿。四川人的吃法就是一碟辣椒粉,加盐加味精,有时还会加点芝麻花生碎,美味至极。

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