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猪肉的不同地方吃法都不同,香菇肉丸选用猪后腿精选肉

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浏览:- 发布日期:2018-12-12 14:32:27【

大家好,我是菲凡食品的小菲,猪肉是我们经常吃的食物,我们菲凡食品的香菇贡丸的主料就是用猪后腿肉做的,猪肉不同部位的吃法都大有不同,很多人只知道吃猪肉却不知道其中的吃法,其中猪后腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉皮厚、瘦肉多、胶质重,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉

猪肉分布

除此之外其他部位的猪肉吃法也大有讲究

五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉叠起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

猪肉

坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。

蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。

猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

猪肉

吃猪肉的时候选择什么肉是很有说法的,而我们的潮汕手打香菇贡丸选的材料绝对是经得起考验的,不少的差的包心丸都是用的猪颈肉,成本很低廉,再选择的丸子的时候还是得注意一点好。

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