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周末美食档案——咖喱黄金鱼蛋

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浏览:- 发布日期:2017-05-31 10:30:00【

身边有很多朋友在问小编,黄金鱼蛋是什么东西,跟鱼丸有什么关系呀?小编今天就必需来一篇文章跟大家介绍这个潮汕特色美食——咖喱鱼蛋。

其实手拍鱼丸和黄金鱼蛋都是采用鱼制作的,通过把鱼丸进行加工就变成了黄金鱼蛋了,但也可以自己去制作。

鱼蛋(鱼丸)是闽南、福州、潮汕一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。如果感觉口感有异,多半是烹调的问题。

黄金鱼丸


下面说一下咖喱鱼蛋的两种做法:

咖喱鱼蛋(鱼丸)1

原料:炸鱼蛋1斤、红头1料(切碎)、蒜茸2汤匙、水2/500毫升、红咖喱桨2汤匙、咖喱鱼粉1包(25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许。

 

做法:

1.红咖喱桨、咖喱鱼粉用半杯水调稀,备用。

2.烧红锅,炒香红头及蒜茸,加入咖喱水炒,放入鱼蛋炒,把水加入锅中再炒,盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉、调味,即成美味咖喱鱼蛋。

黄金鱼丸


咖喱鱼蛋2

材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适

量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙

做法:

1.先把鱼蛋出水沥干

2.用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后,加入咖喱粉兜匀

3.2杯水把调味料煮滚后,加入鱼蛋,慢火煮至入味,埋芡即成。

黄金鱼丸


注:咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖喱香味。


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