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鱼丸的出生

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浏览:- 发布日期:2017-05-27 10:30:00【

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨、鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼为主料,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软。并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回潮汕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福。

潮汕鱼丸

鱼丸的制作方法有很多种,也会因为每个地区的口感不同而导致制作方法的不同。小编就给大家介绍其中的一种制作方法。

1、        把鱼(鱼的品种可自选)用刀去头去尾,削皮除刺;

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2、鱼肉用刀(用其他的拍打工具均可,小编家里只有刀)拍成鱼肉糜后将生粉++白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀,搅拌(小编是用筷子,用其他的工具均可)过程中加入2大勺水,一直搅拌到鱼肉浆变得上劲,有弹性;

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3手抓适量鱼糜,握起手,从虎口挤出一团鱼肉搓圆;

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4大火烧开水后放入锅中,鱼丸浮起水面即可,盛到碗里即可食用;

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5、待水干之后,便可放入油中炸到外皮微微泛黄就可以了。(注意:小编较喜欢吃油炸食品;若不喜欢,在上一步即可终止。)

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