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冷冻牛肉和冰鲜牛肉有什么区别?

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浏览:- 发布日期:2019-12-25 10:30:00【

对于偏爱牛肉的肉食食客来说
最虐心的事莫过于
迫不及待的想要过把嘴瘾时
却苦于牛肉买来要!化!冻!
你知道,有一种肉叫做冰鲜牛肉吗?
 
当然,小鲜肉≠鲜牛肉

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它与“冷冻牛肉有什么区别呢?

一、储存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉冷冻牛肉储存温度更低,且在冷藏柜已经放了一段时间。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比,具有汁液流失少、营养价值高的优点。

三、处理方式不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并进行高标准排酸,在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。


百度百科-冰鲜牛肉
冷冻肉是畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-18℃以下的肉品。百度百科-冷冻肉

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