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专业18年牛肉丸生产厂家带你分析2018年火锅行业发展趋势(火锅是中餐中标品的一种)

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浏览:- 发布日期:2018-10-29 10:30:00【

由于火锅行业门槛相对较低,模仿成本不高,以致很多小成本厂家进入,加剧了产品同质化问题,也扰乱了行业秩序。那么,火锅领域是否还有市场,下面让专业17牛肉丸生产厂家带你了解一下2018年火锅行业发展趋势。    

潮汕牛肉丸火锅行业1

火锅是中餐中最容易做标品的一种


火锅不涉及大厨;底汤和酱料都可以在工厂生产好,配菜的问题交给供应链。一般来说,火锅比其他中餐的门槛还要低。所以说火锅店更容易被复制。“只要我有资产,你小公司玩个什么,火了,我马上复制一下嘛,”王家斌说。

 

整体来说,火锅这几年是个上升的趋势,因为火锅不仅经营成本低,而且毛利率高。正餐的人工成本一般占营业额的23~24%,但火锅的人工成本往往在15%以下。

 

所以很多没有餐饮经营经验的人会选择火锅作为切入口。比如说明星热衷开火锅店(跟其他品类比):薛之谦在上海开了上上谦串串香火锅;叶一茜和陈赫一起开了家叫“贤合庄”的火锅;“热辣壹号”的明星合伙人更多,黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅和井柏然。

 

不仅是明星,一些有闲钱的外行老板中也有不少拿出资金和朋友合伙开火锅。其实小肥羊的创始人张钢和呷哺呷哺的老板贺光启都是外行做火锅的例子。

 

由于民间基础雄厚、市场存量巨大等因素,我们发现,方橙大数据中的5大城市10大火锅品牌所开的门店数量,只占到整体的5.9%,这说明,在火锅市场中,巨头品牌并没有完成强势的市场垄断,资本依然处于一个分散的姿态,在这样一个充满活态的市场,资本也在向此处倾斜。

 

餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业,潜在的市场前进非常广阔,再加上餐饮行业现金流回收快,并且具有经营实体,部分餐饮企业还有不少不动产,投资风险势必小很多。

 

而火锅企业由于其规模化,连锁化,标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐,更多优秀火锅企业的涌现,各类投资将越来越多的进入火锅领域。

 

做为专业18火锅食材生产厂家的菲凡小编认为,在食品安全受到社会更多关注的现在,火锅行业还是很有市场的,但想要从众多的火锅领域里面脱颖而出就需要从常规里面走出,透明式厨房也是个很不错的经营模式。

潮汕牛肉丸1

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