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香菇速冻丸子的制作方法分析

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浏览:- 发布日期:2016-09-08 10:27:24【

速冻肉丸是将需速冻的食品,经过适当的前处理,通过各种方式急速冻结,经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味,方便,健康,卫生,营养,实惠(错开季节,提升食品值,创造更高效益)的优点。

肉丸


制作香菇丸子的时候要先将干香菇洗净,泡入冷水中,待软后挤干水份,先切去蒂头,再切成碎末状备用。将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中,再加入油葱酥,太白粉和酱油膏,同方向混合搅拌均匀。再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。待丸子浮至水面,即可捞起。

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