香菇速冻丸子的制作方法分析
速冻肉丸是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味，方便，健康，卫生，营养，实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的优点。
制作香菇丸子的时候要先将干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥，太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面，即可捞起。
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