时间不断的变化，人们向往着消费者的消费习惯正在经历大范围且不可逆的转变，其中包括口味变化、健康化诉求和用餐习惯的转变。我国的主流消费群体已是80、90后人群，而年轻一代的生活越来越忙碌，留下更少的时间和精力在家里准备传统一日三餐。对便捷性的诉求本该利好冷冻食品，然而事实却是这一市场空间被外卖、在外用餐以及净菜配送公司所填补。究其原因，作为存在了近90年的行业，通常与钠和添加剂联系在一起，且大多为机械化生产，并不符合消费者对新鲜、健康、精品化饮食的需求。

根据欧睿国际的统计，08-09年金融危机阴影过去后，随着经济健康增长，消费者绝大多数选择采用新鲜农产品或提供有机和无麸质认证的食品。反之，冷冻食品行业却面临了严峻的增长挑战：自10-17年，美国冷冻食品规模增速持续低于2%，低于包装食品全行业平均增速3%。

为了改变消费者心目中的负面印象，许多冷冻食品巨头都将市场营销和产品创新重点聚焦于食材的健康属性和新鲜度上。以欧洲冷冻食品巨头Nomad Foods（NYSE:NOMD，在欧洲销售Birds Eye产品，旗下产品在相关领域在英国、德国和意大利的市占率平均为25%）为例，公司始终强调其食品的便捷性、高营养价值和低碳属性与目前消费者需求十分吻合。而美国包装食品巨头ConAgra Foods(NYSE:CON，旗下约有30亿美元的冷冻和冷藏业务)，则推出了街边快餐车，按照旗下速冻产品的食谱，向顾客提供新鲜食物。

值得注意的是，冷冻食品企业的自救已取得了一定收效。截止2017年，进入预制餐食板块的品牌企业多达35家，其中市占率最小的（1%）也实现了3000万美元的营业收入。部分品牌增长快速。主打自然和有机的冷冻食品制造商 Amy’s Kitchen  在过去 7 年销售额增长了 75%，现在的年收入超过 3 亿美元；包装食品生产商 Pinnacle Foods (NYSE:PF)收购的素食和无麸质公司BoulderBrands（Nasdaq：BDBD），10 周就贡献了 1 亿美元销量。