冷冻面点、冷冻肉类、冷冻果蔬......

随着冷冻技术的成熟，现在冷冻处理的果蔬、肉类、面点都让大家吃得越来越新鲜，食品种类也越来越丰富，最最最重要的是，只要正确解冻和合理食用，冷冻食品的营养，其实并不比新鲜食品低！

对于果蔬而言，冷冻有利于保持新鲜和营养物质的保留。因为蔬果进行采摘后，在运输过程中依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。相反，采摘后立即进行冷冻保存，在低温环境下，呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，更有利于保鲜。

因为冷冻食品在解冻后二次冷冻，就有可能造成大量的细菌繁殖，形成食品安全隐患。所以，在烹饪前解冻食品也要适量，吃多少就解冻多少。解冻后就不应再次冷冻，避免食物品质受到影响。

但就解冻而言，学问也大着呢。很多人都习惯将冷冻食品置于热水中解冻，但这种做法其实是错误的。一般正确的解冻方式应该是：将食物从冷冻室里取出，放置于冷藏室内一段时间，几个小时后再放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至完全解冻。

在采购时，挑选合格的冷冻食品十分重要，以下5点将帮助你正确选择冷冻食品。

1、避免选择表面上有大量冰晶和冰块的冷冻产品，因为这些冰晶很容易就是在运输过程中冷链不

2、挑选冷冻条件在-18℃以下的冷冻食品。如果销售商店的冷冻柜温度达不到-18℃，产品的质

量就得不到保障，不宜购买

3、挑选包装完好的速冻食品。观察食品的包装密封是否完好、包装袋内产品是否无粘结、无破损。

4、挑选标签完整的速冻食品。速冻食品的标签除了产品名称、生产企业、地址、生产日期、保质期、配料表等要求外，还应标明保存条件以及食用方法。

5、注意购物顺序，最后再买冷冻食品。一般冷冻食品从冷冻柜中拿出后，温度上升很快，这样的环境有利于细菌增长，所以冷冻食品要留到最后买比较合适

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