牛肉含量达九成才叫汕头牛肉丸
据不完全统计，目前汕头牛肉丸每天外销约40吨，全年可达万吨以上，创造产值约15亿元，全市牛肉丸市场已形成较大规模的产、销网络。但市场上销售的牛肉丸，有的用其他禽畜肉类冒充牛肉，存在生产不规范、卫生不达标等现象。对此汕头市多部门联合，向省卫计委申报“汕头牛肉丸地方标准”。经过专家调研、科学制定标准，将对牛肉丸水分、蛋白质、脂肪等理化指标，以及污染物限量、农药残留、微生物限量、食品添加剂等指标进行规范；同时，还将对“汕头牛肉丸”生产加工工艺及生产场地的卫生进行要求。
目前，该地方标准已上报省卫计委审批。地方标准一旦出台，将进一步规范“汕头牛肉丸”的生产加工，为质量检验、食品安全监管执法等提供依据，促进产业良性发展。
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