菲凡手打牛筋丸,真正的潮汕独有味道~
菲凡手打牛筋丸精选上等牛肉,采用潮汕传统工艺制作,原汁原味。真正的潮汕味道,邀你共享潮汕牛筋丸独有的纯粹味道~
菲凡牛筋丸的制作过程
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手工牛筋丸
相比机器捶打和刀剁,手工捶打的肉丸,保留了牛肉原来的肌肉纤维。吃起来口感会更韧劲弹口,还会爆出肉汁,唇齿回味。一颗好的牛筋丸的诞生,要经过6道工序。
第一步:选肉、去筋
精选上乘的牛腿肉,这部位肉结实,弹性好,整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。
第二步:切分成块
将处理好的牛腿肉切分成小快,方便后面的捶打步骤。
第三步:捶打成浆
打肉丸十几年的老师傅,用重达三四斤的方锤反复击打,令肉质慢慢变得越来越细腻。
第四步:搅拌和调味
捶打成浆的牛肉,加入极少量淀粉、味精、鱼露等调味品,而后快速搅拌。
第五步:手挤成型
挤丸是一门费力的功夫,需要非常丰富的经验。一手抓肉浆,食指和拇指圈成环状握紧拳,挤出圆润饱满的肉丸。
第六步:恒温水煮定型
选用清澈洁净纯净水,以86度的恒温烹煮成型。
菲凡牛筋丸从选料开始,精挑细算,从打肉开始,千锤百炼,只为,为你献上最传统,最真诚,最值得回忆的味道~
菲凡食品是一家集研发、生产、销售火锅食材于一体的专业生产厂家,通过ISO22000食品安全管理体系认证;公司主营产品有丸子系列与肉片系列,丸子系列主打产品有潮汕“手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸”等,肉片系列主打产品有羔羊肉片与特惠装等,市场源于华南及西南大型超市,辐射全国。