周末美食档案——咖喱黄金鱼蛋
身边有很多朋友在问小编，“黄金鱼蛋是什么东西，跟鱼丸有什么关系呀？”小编今天就必需来一篇文章跟大家介绍这个潮汕特色美食——咖喱鱼蛋。
其实手拍鱼丸和黄金鱼蛋都是采用鱼制作的，通过把鱼丸进行加工就变成了黄金鱼蛋了，但也可以自己去制作。
鱼蛋（鱼丸）是闽南、福州、潮汕一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。如果感觉口感有异，多半是烹调的问题。
下面说一下咖喱鱼蛋的两种做法：
咖喱鱼蛋（鱼丸）1：
原料：炸鱼蛋1斤、红头1料（切碎）、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖喱桨2汤匙、咖喱鱼粉1包（25克）、胡椒粉少许、盐少许、糖少许。
做法：
1.红咖喱桨、咖喱鱼粉用半杯水调稀，备用。
2.烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖喱水炒，放入鱼蛋炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉、调味，即成美味咖喱鱼蛋。
咖喱鱼蛋2：
材料：炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适
量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：
1.先把鱼蛋出水沥干
2.用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
3.用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。
注：咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖喱香味。
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