大家都知道使用牛肉做出来的丸子叫牛肉丸，猪肉做出来的丸子叫猪肉丸，羊肉做出来的丸子叫羊肉丸，但使用鱼做出来的丸子却叫鱼丸，不叫鱼肉丸。

鱼丸的历史：根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

牛肉丸的历史：潮汕牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。过去农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。

鱼丸：从案例中可以看出，当初做鱼丸的时候是因为有刺而使厨师做成鱼丸，一般一条鱼的重量也就0.5kg——2.5kg左右，当然不包括一些鲸、豚等这些重量级别的，所以正常情况下，都是一条鱼一条鱼的做成桌上菜，包括现代社会也是一样，买鱼的时候不会说 “老板，来一个背侧鱼鳍”，而只会说“老板来一条鱼”。所以也就叫成了鱼丸，而不是鱼肉丸。

牛肉丸：准确来说牛肉丸可以分为两种，牛筋丸和牛肉丸。从案例中可以看出，客家人在吃牛肉的时候因为过剩而想办法保存做成了牛肉丸，从解剖图中也可看出，一头牛是可以分为很多的小部分的（当然小编没有把牛的内脏什么的标出来，外观分的也是比较粗糙），在当今社会上也一样，买牛肉时一般都会说“老板，来0.5kg牛腩”或者“来0.5kg的牛颈肉”，而不是说“老板，给我来一头牛”，后者那样说的话，可能会造成笑话。因为中国的文字博大精深，还有一种也会造成字面上的误会，比如说叫牛丸，那别人没有见过牛肉丸的人有可能会想成“牛肺丸子、牛骨丸子、牛奶丸子还是牛肉丸子”，并不知道这就是牛肉丸，让人容易猜想。所以这些都是叫牛肉丸而不叫牛肉的原因吧。

结论：所以大家都知道使用牛肉做出来的丸子叫牛肉丸而不叫牛丸，使用鱼做出来的丸子却叫鱼丸，不叫鱼肉丸。