牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，带骨头的在北美的分割标准中，统称为牛仔骨；不带骨头的，统称为牛小排。牛仔骨其肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，所含的人体所需元素是最多最高最丰富的。。

【黑椒牛仔骨】

食材明细：

牛仔骨400克、紅洋蔥半个、彩椒各半个、蒜2枚、李锦记黑椒汁2大勺、料酒适量、鸡粉适量、黑椒粒少许

制作步骤：

1.  牛仔骨洗净斩件

2.  洋葱切块

3.  彩椒切块

4.  锅里放适量油爆香蒜米

5.  放牛仔骨中火煎至两面熟起锅

6.  先下洋葱翻炒一会

7.  接著倒入彩椒继续翻炒至八成熟

8.  再倒入刚煎熟的牛仔骨和两太勺李锦記黑椒汁、料酒、鸡精、黑椒粉

9.  炒匀即可起锅 

【密汁牛仔骨】

食材明细：

牛仔骨、油、盐、蜂蜜、姜、料酒

步骤

1.将买回来的牛仔骨清洗一下去血污。

2.将牛仔骨切小块然后用料酒和盐腌制片刻。

3.平底不粘锅热油然后将腌制好的牛仔骨放入煎直至金黄。

4.煎好一面再翻过来煎第二面。

5.最后将蜂蜜放入煎好的牛仔骨里加少许生抽拌均匀即可。

6.煎好的“蜜汁牛仔骨”肉质香甜，口感有嚼头。是下酒不可缺少的荤菜。

小贴士

做这款菜的时候先将牛仔骨腌制片刻，用慢火煎至两面金黄。

 【生炒牛仔骨】

食材明细：

牛仔骨、洋葱、黄酒、蚝油、鲜酱油、黑胡椒粉、鸡精、淀粉、橄榄油、彩椒、冬笋

制作步骤：

1.  把牛仔骨去骨切条备用

2.  把洋葱切条备用

3.  在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒粉

5.  鸡精和适量淀粉拌匀，再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟

6.  炒勺上火烧热，注入适量橄榄油，下入牛仔骨肉用旺火煸炒

7.  肉变色后下入洋葱煸炒均匀

8.  再放入冬笋条煸炒

9.  洋葱炒出香味后，倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅

10.  出锅码盘便可上桌食用

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