如今，在魔都上海的大街小巷，随处可见各式各样的火锅店。在瑟瑟的寒风中，最开心的事情，莫过于挑选一家愉悦身心的火锅店，在沸腾的“咕咚”声中彼此温暖。

那么，什么样的火锅店才能满足一颗吃货的心呢？别急，只需要做到这两点就行。

1.先选一家好店

根据SB/T 10945-2012《火锅店分等定级规定》，将火锅店等级划分为三级，即五星级、四星级、三星级，五星级为最高级。根据该规定，服务方面，即便是级别较低的三星级餐厅，都必须配备为残疾人服务的相关设施，同时应为消费者提供餐后水果以及信用卡结算服务。汤锅上桌时间不得超过15分钟，菜品上桌时间不得超过20分钟。每个餐厅均要有规范、合法的停车条件。

2.再选好的食材

在火锅爱好者的必点菜单上，毛肚、鸭肠永远都有一席之地，魔都吃客自然也不例外。根据GB 2707-2016 《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，好的毛肚、鸭肠，必须要符合以下要求：

色泽：具有产品应有的色泽；

气味：具有产品应有的气味、无异味；

状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见外来的异物。

另外，还有一个好消息~

最近，火锅丸料也有相关标准了！10月27日，互联网生鲜食品标准化联盟发布了《互联网速冻肉糜食品》联盟标准， 该联盟是由中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、京东商城生鲜事业部联合主办，是国内首个针对电商领域的生鲜食品标准化联盟，且吸引了安井、海霸王、四海、桂冠、波波等30多家国内知名食品企业加入。

那么，速冻肉糜食品是指什么呢？根据标准，即以畜禽肉及其制品、水产品及其制品为主要原料，经搅碎后，配以辅料（含食品添加剂），经搅拌、乳化（或不乳化）、成型，加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的预包装食品。在≤-18℃条件下贮存、销售，全程冷链配送。

根据该标准中的分类，速冻肉糜制品分为：单一主料速冻肉糜食品和复合主料速冻肉糜食品，再根据速冻肉糜食品中的主料含量，将其各划分为三级：1级至3级表示主料含量逐渐降低。

日后，再挑选鱼丸、虾丸、牛肉丸就可以有据可查了，只要看看等级划分，就可轻松挑选到主料含量最高的产品。

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