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火锅和涮羊肉有什么不一样,看完你就明白了!

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浏览:- 发布日期:2017-10-19 10:30:00【

羊肉火和涮羊肉究竟有啥区别呢,一起来看看

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    火锅和涮羊肉的区别:

 

    区别一: 涮羊肉始于元代,兴起于清代,一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底,靠麻酱、韭花酱、豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉丝是基本配菜。而火锅就是各地火锅类食物的统称,如四川火锅、广东打边炉等等。


    区别二:涮羊肉一般以北京地区和内蒙地区所制为正宗,其底料一般只以清水做底,加点葱姜蒜等调味,锅里不放盐,后续人们加以改良,也有在汤底中辅以党参,红枣,枸杞等养生药材。而火锅底料就很多。

 

    区别三:涮羊肉的主要涮菜,顾名思义就是羊肉,但是北方人一般涮完肉之后,都习惯辅以白菜,粉丝(一般只选这两种食材),用涮完的肉汤煮了,再配上剩下的底料,再加点汤热乎乎地吃上一碗。而蘸料则一定要芝麻酱和韭花酱,至于红豆腐乳,香菜,辣椒等调味料,可以根据个人口味酌情添加。

 

    而火锅,则一般以重庆四川地区为正宗,其底料分为红汤和白汤,四川人民最常吃的还是红汤火锅,它是大师傅用上好的花椒,辣椒,豆瓣酱,牛油等等秘方炒制出来,再加水而煮成的。

 

    区别四:火锅的涮菜,相较于涮羊肉要丰富得多了,其中比较有特色的是各种动物下水,例如猪脑,黄喉,毛肚,百叶等。火锅的蘸料也是很有讲究的,一般分为油碟和干碟,油碟多为香油加上蒜泥,干碟则多是辣椒,豆子,香菜等,吃的时候舀一勺火锅里的汤搭配。

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